Che pizze si mangiano al ristorante Drago Verde

Il menù pizzeria per il 2022

Un nostro responsabile incaricato è a vostra disposizione per fornire ogni supporto o informazione aggiuntiva, anche mediante l’esibizione di idonea documentazione, ricettari, etichette originali delle materie prime.

Si avvisa la gentile clientela che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni.

Antipasti

PATATE FRITTE AL CUCCHIAIO* 1

4

FRITTO DEL DRAGO 1, 7
pasta di maccheroni, verdure pastellate, 2 olive all’ascolana

8

PAN DI MARE 1, 4, 14
Pane tostato con selezione di antipasti di mare freddi

9

TAGLIERE DEL DRAGO 7, 8
(x2 persone)

selezione di salumi artigianali e del territorio e di formaggi bio al latte crudo

18

FOCACCIA DI COLONNATA 1
gregoriano, lardo di colonnata, rosmarino e pepe rosa

11

CAPRESE DI BUFALA DOP (300 gr) 7

10

CRUDO E BUFALA DOP (300 gr) 7

12

Classiche

MARGHERITA 1, 7
pomodoro, fiordilatte, basilico

6.5

BUFALA DOP 1, 7
pomodoro, bufala, basilico

9

MARGHERITA SBAGLIATA 1, 7
pomodoro, provala, pepe e basilico

8.5

MARINARA 1, 7
pomodoro, emulsione di aglio e olio evo, origano

5

DIAVOLA 1, 7
pomodoro, fiordilatte, salame piccante, basilico

8.5

GUANCERITA 1, 7
pomodoro, fiordilatte, guanciale, olio di Gaeta

8.5

4 FORMAGGI 1, 7
fiordilatte, gorgonzola, pecorino, edamer, parmigiano

8.5

Special

CARRETTIERA 1, 7
provola, salsiccia e friarelli

10

SKAMPILOT 1, 7
provola, patate, salsiccia e rosmarino

9.5

ISCHITANA 1, 7
bufala, guanciale rustico, olive di Gaeta e melanzane a funghetto

10

MEDITERRANEA 1, 7
bufala, rucola, crudo, pomodori pachino, scaglie di grana

11

ESAGERATA 1, 7, 8
bufala, mortadella bolognese igp, fiocchi di ricotta di bufala, granella di pistacchio

12

DRAGO VERDE 1, 7
pesto fatto in casa, pacchetelle vesuviane (pomodorini), olive di Gaeta, guanciale, tracce di provola

12

VEGETARIANA 1, 7
fiordilatte, verdure fresche secondo disponibilità

9

SQUISITA 1, 7
provola, crema di zucca, guanciale rustico, lingotti di grana sfusi

12

FRANCAVILLA 1, 7
fiordilatte, pomodoro locale salato e pepato, stracciata di bufala, guanciale

12

TRENTINA 1, 7
fior di latte, speck d’alpe, robiola di capra, porcini, rucola e lamelle di tartufo nero

14

Le ripiene

RIPIENA CLASSICA (rossa all’esterno) 1, 7
fiordilatte, prosciutto cotto, ricotta di bufala, pepe, pomodoro all’esterno

10

RIPIENA DOP (bianca all’esterno) 1, 7
provola, ricotta di bufala, pepe, pomodoro secco, salsiccia, gorgonzola

12

… di Mare

SMOKED TUNA 1, 4, 7, 8
fior di latte, prosciutto di tonno affumicato, stracciata di bufala, germogli di porro, zest di limone e granella di nocciola

18

OCTOPUS GRILL 1, 4, 7, 14
provola, polpo cotto a bassa temperatura e grigliato, ‘nduja di Spilinga, e cuore di burrata

16

LA CRUDA 1, 4, 14
focaccia con selezione di crudi in base alla disponibilità del pescato

20

… le Riserva

BELLOTA 1, 7
fiordilatte, patanegra 80gr stracciata di bufala, olive taggiasche

18

LA FASSONA 1, 7, 9, 10
battuta di fassona macinato alle erbe, olive di Gaeta, sedano grossolano, tracce di provola, balsamico, scaglie di grana

18

SCORZA NERA 1, 7
fior di latte, pomodoro confit/pacchetelle rosse, capocollo artigianale, ricotta scorza nera, sale affumicato, crumble di cipolla

16

LA VALLE SCANNESE 1, 7
bufala, crudo di manzo stagionato, formaggio gregoriano, germogli di porro, cialda di grana al ginepro

16

CORNO ROSSO 1, 7
provola, salsiccia di fegato artigianale a punta di coltello, crema di broccoli, mousse di ricotta bufala peperone saltino crusco (variante disp con salsiccia classica)

14

Allergeni

IN TUTTI I NOSTRI PRODOTTI POSSONO ESSERE PRESENTI I SEGUENTI ALLERGENI:

  • CEREALI CONTENENTI GLUTINE (GRANO, SEGALE, ORZO, AVENA, FARRO E KAMUT)
  • CROSTACEI E DERIVATI
  • UOVA E DERIVATI
  • PESCE
  • ARACHIDI E DERIVATI
  • SOIA E DERIVATI
  • LATTE E DERIVATI (INCLUSO IL LATTOSIO)
  • FRUTTA A GUSCIO (MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI, PISTACCHI)
  • SEDANO E DERIVATI
  • SENAPE E DERIVATI
  • SEMI DI SESAMO E DERIVATI
  • SOLFITI
  • LUPINI E DERIVATI
  • MOLLUSCHI E DERIVATI

* alimento congelato/surgelalo

Servizio ristorazione (pane e coperto)     2

Tutte le pizze verranno completate con basilico, olio evo e una spolverata di parmigiano reggiano.

* I nostri principali prodotti dop:
Bufala campana dop
Provola affumicata d’agerola dop
Fiordilatte dop campano
Pomodoro dop San Marzano